Bơm nước thải bếp ăn công nghiệp trong nhà xưởng: chọn theo lưu lượng đỉnh

Bếp ăn công nghiệp trong nhà xưởng và tòa nhà dồn gần hết lượng nước thải vào hai khung giờ ca ăn, mỗi khung kéo dài khoảng 60–90 phút. Bơm phục vụ vị trí này phải chọn theo lưu lượng đỉnh chứ không theo lưu lượng bình quân ngày. Dòng hay dùng nằm ở 0,75–3 kW, cột áp 6–20 m.

Quy mô suất ăn mỗi ca	Đặc điểm dòng thải	Hướng chọn máy
Dưới 200 suất	Nước rửa dồn ngắn, ít rác cứng	Một máy cánh vortex, có phao
200 – 800 suất	Lưu lượng đỉnh rõ, mỡ nhiều	Hai máy luân phiên, thân inox ưu tiên
Trên 800 suất	Dòng liên tục, có khay lớn và giẻ	Hai máy, có dao cắt rác hoặc lưới chắn

Nước bếp ăn ca khác nước bếp gia đình ở chỗ nào?

Khác ở nhịp. Bếp gia đình xả rải rác cả ngày, bếp ăn ca xả gần như cùng một lúc khi hàng trăm khay được tráng rửa. Hố thu vì vậy đầy rất nhanh và bơm phải dài sức trong suốt khung giờ đó.

Thành phần cũng nặng hơn: dầu chiên, nước luộc, cơm thừa, màng bọc thực phẩm. Những thứ này không tan, chúng trôi thành mảng và tìm chỗ bám. Vị trí bám ưa thích của chúng là cổ trục bơm và cần phao.

Bể tách mỡ đặt trước bơm hay sau bơm?

Trong bếp công nghiệp, thứ tự hợp lý là song chắn rác, rồi bể tách mỡ, rồi hố thu có bơm. Rác cứng bị giữ lại từ đầu, mỡ nổi được vớt ở bể, phần nước còn lại mới đi qua máy.

Đặt bơm trước bể chỉ nên làm khi cao độ bắt buộc phải nâng nước. Khi đó máy phải đủ khỏe để đẩy cả phần rắn, và lịch vệ sinh phải dày hơn. Ranh giới giữa hố bếp và hố nước thải chung của xưởng được bàn thêm ở bài bơm chìm nước thải cho nhà xưởng, khu công nghiệp.

Tính lưu lượng đỉnh bằng cách nào?

1. Đếm số suất ăn của ca cao điểm trong ngày.
2. Nhân với lượng nước rửa ước cho mỗi suất theo hồ sơ cấp nước của bếp.
3. Chia cho khoảng thời gian rửa thực tế để ra m³/h.
4. Cộng thêm phần nước rửa sàn và nước xáo nồi cuối ca.
5. Đối chiếu với đường đặc tính của model, chọn điểm làm việc nằm giữa đường cong.

Chọn máy ở sát hai đầu đường cong đều bất lợi: đầu trái gây rung, đầu phải không đủ áp. Cách quy đổi độ sâu và chiều cao đẩy thành cột áp xem tại bài chọn bơm chìm theo độ sâu hố thu và cột áp.

Thân gang hay thân inox hợp với bếp ăn ca?

Nước bếp công nghiệp có chất tẩy công nghiệp nồng độ cao hơn nước rửa bát gia đình, và chênh lệch nhiệt độ cũng lớn hơn vì có nước luộc nóng đổ trực tiếp. Đó là lý do thân inox được ưu tiên ở hố bếp.

Trong kho có dòng inox Aquaris AS-1500 1,5 kW, AS-2200 2,2 kW, AS-3000 3 kW cho các cỡ bếp phổ biến. Bếp nhỏ hoặc hố phụ có thể dùng Perotac SSm-1100F 1,1 kW. Kiểu cánh nên chọn vortex, lý do phân tích ở bài so sánh cánh vortex và cánh hở.

Làm gì để bơm bếp không nghẹt giữa ca?

• Đặt rọ chắn tháo rời được ngay miệng cống bếp, dội và nhấc rác mỗi cuối ca.
• Xá nước nóng pha nước lạnh trước khi đổ xuống rãnh để mỡ không đông ngay.
• Cho máy chạy thêm vài phút sau ca để đẩy sạch phần còn trong ống.
• Vệ sinh cần phao hàng tuần, vì mỡ bám phao làm máy không nhận lệnh chạy.

Giá tham khảo cho hố bếp ăn công nghiệp

Nhóm máy	Dải kỹ thuật	Giá tham khảo
Bơm chìm nước thải thân inox FS	0,55–15 kW · 18–180 m³/h · 9,5–30 m	5.160.000đ – 72.000.000đ
Bơm chìm nước thải thân gang SSm	0,15–110 kW · 7–2500 m³/h · 6–65 m	1.680.000đ – 220.000.000đ
Rọ chắn rác, phao, tủ hai bơm	theo cỡ hố	Liên hệ hotline

Giá tham khảo, cập nhật 08/2026, chưa gồm VAT 10%. Liên hệ hotline để nhận báo giá chính xác và chiết khấu số lượng.

Mua cho bếp ăn của xưởng thì cần lưu ý gì?

Bếp ăn ca thường không được phép nghỉ, nên phương án hai máy và một bộ phụ tùng dự phòng đáng giá hơn là mua một máy đắt tiền. Công ty Trung Kiên giữ tồn theo mã model tại kho Hà Nội và kho TP.HCM, cấp CO CQ và hóa đơn VAT theo lô nhập để bộ phận hành chính của nhà máy đưa vào hồ sơ. Hàng Đài Loan và Trung Quốc bảo hành 1 năm, hàng Ý bảo hành 2 năm. Đơn chốt trong ngày giao trong ngày, và với đợt lắp nhiều máy thì kỹ thuật xuống tận bếp hướng dẫn.

Biên soạn: Hiếu, phụ trách bơm chìm cho nhà xưởng và tòa nhà tại Công ty Trung Kiên. Hotline 0976554969.

Hố thu của bếp nên làm bằng vật liệu gì?

Hố bê tông trát vữa thông thường bị mỡ và chất tẩy ăn dần lớp vữa, vài mùa là mặt trong rỗ và bám cặn. Lát gạch men hoặc phủ lớp chống thấm gốc epoxy giúp thành hố nhẵn, việc dội rửa cuối ca nhanh hơn hẳn.

Nắp hố nên là nắp gang có gioăng, chia thành hai tấm để một người nhấc được. Nắp liên khối nặng khiến việc vệ sinh định kỳ bị bỏ qua, và đó mới là nguyên nhân sâu xa khiến bơm nghẹt giữa ca.

Đáy hố nên vuốt dốc về phía chân bơm để cặn không đọng ở góc. Nếu hố đã xây phẳng, có thể bù bằng lớp vữa tạo dốc khi cải tạo, chi phí nhỏ nhưng giảm hẳn công nạo vét.

Câu hỏi thường gặp

Bếp 300 suất một ca thì chọn máy bao nhiêu kW? Phải tính từ lưu lượng đỉnh và chiều cao đẩy; khoáng 1,5–2,2 kW là vạch xuất phát để đối chiếu.

Có cần bơm dao cắt rác cho bếp không? Cần khi bếp hay lẫn giẻ lau và màng bọc; nếu đã có song chắn tốt thì cánh vortex là đủ.

Bao lâu hút bể tách mỡ một lần? Bếp ăn ca nên vớt mỡ hàng tuần và hút cặn theo quý.

Nước nóng có làm hỏng bơm không? Nước quá nóng làm gioăng nhanh lão hóa, nên pha loãng trước khi xả xuống hố.

Đặt bơm trong hố kín có gây mùi lên bếp không? Không, nếu nắp hố có gioăng và có ống thông hơi dẫn ra ngoài.

Nhắn Zalo 0976554969 kèm số suất ăn mỗi ca và độ sâu hố, kỹ thuật sẽ chọn model và kiểu cánh phù hợp.